中文名称:脱氢乙酸钠

中文别名:脱氢乙酸钠;钠3-(1-羟乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮

英文名称:Sodium dehydroacetate

EINECS:224-580-1

分子式:C8H7NaO4

分子量:191.1359

性状：白色结晶性粉末  

CAS：4418-26-2 

用途：防腐剂 抗氧剂。

分 类: 食品防腐剂、饲料添加剂产品。

脱氢乙酸钠性状
性质描述: 白色结晶性粉末，无臭、无味、、水溶液呈中性或弱碱性，难溶于乙醇等有机溶剂。熔点110℃

鉴别试验                       指标

含量（以C8H7NaO4计）%              ≥ 98.0

游离碱                        符合要求

氯化物（以HCl计）%                ≤ 0.011

重金属（以Pb计）                 mg/Kg ≤ 10.0

砷（以As计）                    mg/Kg ≤ 3.0

水分%                        ≤ 8.5-10.0

物理化学性质

熔点: 295oC(DEC.) 

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、具有很好的作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的能力，对霉菌和酵母的能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。

主要用于腐乳、酱菜、果酱（用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几，性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬菜水果复合肥料的添加剂。